Tertulias Sensoriales en Wabi Sabi

El próximo domingo, día 15 de abril viviremos una Tertulia Sensorial en Wabi Sabi, un nuevo concepto en la cata de vinos.

¿Qué es una tertulia sensorial?

Desde luego, no es una cata, es una experiencia en la que se estimulan los 5 sentidos por medio del vino. Beber es algo más que mirar a través de la copa y describir lo que contiene, sus olores y sabores; beber vino es revivir, evocar, viajar en el tiempo; abrir los ojos en pocos segundos y encontrarte frente a un cálido atardecer mientras el sol se despide y tú disfrutas de un buen trago o escuchar como cae la lluvia mientras inspiras el aroma de la tierra mojada y das un trago de un buen tinto.

La experiencia sensorial es una ceremonia para abrir los 5 sentidos al completo deleite del vino. Vamos a introducirnos en la estimulación sensorial para extraer e identificar aquellas sensaciones escondidas en el vino mediante maridajes especiales que potencian y resaltan dichos aromas y sabores. Una Tertulia ofrece estímulos sensoriales puros y crea una atmósfera didáctica activando los sentidos, dejando de lado las clases magistrales y ofreciendo nuevas experiencias.

¿Quién dijo que no podemos viajar en el tiempo? Una Tertulia Sensorial es un viaje en el tiempo, es el medio perfecto para revivir momentos pasados y aprender a valorar los estados que te regala un vino en el presente. La Vid forma parte nuestro entorno y ha forjado una cultura que es, al mismo tiempo, disciplina y placer; esa dualidad nos ofrece infinidad de áreas de trabajo y conocimiento en las diferentes facetas de nuestra vida, en las que está presente un caldo. Celebramos, reímos, lloramos, decimos adiós y gritamos ¡Bienvenidos! Con una copa de vino en la mano; una copa de vino que dota de sentido dichas emociones y que hará que permanezcan latentes para cuando nuestra memoria acuda a esos recuerdos

La Tertulia Sensorial está creada para trabajar en grupo; actualmente el proyecto ha sido requerido por compañías para potenciar el trabajo en equipo de sus empleados, la dinámica grupal de la Experiencia Sensorial potencia claramente la sensibilización de los asistentes, permitiendo crear lazos más estrechos entre ellos; es una nueva forma de coaching.

 Tertulias Sensoriales es una empresa que nace como una nueva forma de disfrutar y descubrir el vino en espacios itinerantes, que cambian dependiendo de la temporada y el clima. Desarrollamos una experiencia sensorial con diferentes tipos de vinos en la que se destripa el caldo al mismo tiempo que se vuelve atrás en la memoria recordando aromas y sabores de la infancia, porque cada vino atesora una combinación de cualidades que lo hacen único: puedes encontrar matices tan variados como toques de romero, hinojo, frutas rojas o, incluso, hierba fresca.

Las tertulias reúnen a unas 20 personas que se adentran en el descubrimiento de esos sabores escondidos. Ana Gamero, la sumiller, envuelve al público en una ceremonia especial durante casi dos horas. En este tiempo se juega con texturas, se vendan los ojos de los comensales, se saborean hierbas, frutas y flores. Se huele, se toca, se escucha y se degusta. ¿Seríamos capaces de descubrir los toques de castaña ocultos en un vino? En este entrenamiento sensorial se vive una experiencia única de relajación y descubrimiento.

Ana Gamero, Sumiller por la Federación Española de Hostelería y experta en protocolo y enología, comienza a desarrollar su actividad en el sector en el año 2006. Apasionada por las sensaciones que despierta el vino, aborda una investigación que parte de la cata magistral y que desemboca en un proyecto basado en la estimulación sensorial. Como producto de su inquietud desarrolla un procedimiento en el que por medio de texturas, olores y sabores; entre otros, consigue que los comensales experimenten nuevas sensaciones con el vino.

Catalina Vélez, licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas en la Universidad de Sevilla y experta en Marketing hostelero 2.0, comienza su andadura por el sector en el año 2002 mientras cursa sus estudios en la ciudad. En tanto que adquiere experiencia en el sector descubre la posibilidad de unificar los dos caminos que ha recorrido en a vida (la Hostelería y el Marketing) especializándose en herramientas 2.0 como soluciones específicas para dicha rama del sector servicios.

Tertulias Sensoriales una prueba fehaciente de que dos personas pueden concebir la misma idea en diferentes momentos y sin llegar a conocerse ¿Casualidades de la vida? Ana Gamero y Catalina Vélez se conocen como compañeras de trabajo en el sector de la hostelería y además de sus personalidades y aficiones en común se dan cuenta que desean poner en marcha proyectos similares y deciden unir sus conocimientos en Sumillería y Marketing para conseguir un mismo fin: Ofrecer a Sevilla otra forma de disfrutar el vino, estimulando los sentidos.

Contacto para Tertulia Sensorial en Wabi Sabi: info@wabisabigallery.com

Contacto Tertulias Sensoriales: tertuliasensorial@gmail.com